記事一覧

こんにちは。まーちゃんです。 自家製生米麹を作るメリット・デメリット、またおす...

追加の米麹が無事できたので、 先日途中で止まっていた味噌の仕込みの続きを行ない...

こんにちは。まーちゃんです。 米麹を仕込んでから2日（48時間）経ちました。 参考...

こんにちは。まーちゃんです。 急きょ追加で約1㎏の米麹を作製中です。 前回記事「...

前回まで2㎏の米麹を作り終えました。 ＜前回 が、味噌を作ろうと思ったら、大豆1...

こんにちは。まーちゃんです。 2023年、大苦戦中だった米麹。ようやくコツをつかん...

「発酵食品は体に良い」とよく耳にしますが、どうのように「体に良い」のか調べて...

2023年、麹作り大苦戦中です。 今回は白米ではなく玄米を使っているから、というの...

パン作りで持っていると便利なのがシリコンマットです。 机の上で直接生地をこねる...

手作りの味噌材料の分量や割合の計算にお使いください。（参照：味噌計算機の使い方）

水飴（みずあめ）は、そのまま飴として使われたり、お菓子や料理に調味料として用...

基本的なコッペパンです。 材料 強力粉　230g薄力粉　20g砂糖　10g塩　3gドライイ...