2023年麹作り 味噌作り用以外

こんにちは。まーちゃんです。

また生米麹を作りました。

今回は味噌作り用ではなく、塩麹や甘酒などを作る用です。

先日は圧力鍋を使って米を蒸しましたが、今回は簡易蒸し器を使ってみました。

圧力鍋で蒸したときよりも蒸しあがりはわずかに米のべとつきが多い感じがしましたが、結果的に問題なく作ることができました。

これを2日位乾燥させ冷蔵庫や冷凍庫で保管すると長持ちします。