発酵・腸活のこと– category –
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大豆を煮るのにおすすめ。パスタ鍋。
↑一番手前の鍋がパスタ鍋（宮崎製作所 ジオ パスタポット 21cm） たくさんの大豆を... -
味噌（発酵）関連のおすすめ本
私が、発酵の知識を付けるために読んだ本を簡単に紹介します。 日本の伝統 発酵の... -
大豆つぶし１時間が10分に！味噌づくりにおすすめのミンサー（大豆つぶす道具）
ミンサーがあると、労力、時間、出来具合がすべて改善されます。 -
【2021年味噌作り】18日目‐青かび発生？
2021/8/22 仕込みから18日目 味噌樽のふたを開けてみました。 中蓋の周りに少し青... -
手前味噌の「手前」って？
こんにちは。まーちゃんです。 以前仕事をしていた時に、「手前味噌ですが」という... -
【2021年味噌作り】大豆をつぶす～仕上げ
こんにちは。まーちゃんです。 前回（【2021年味噌作り】大豆を煮る）は大豆を煮ま... -
【2021年味噌作り】大豆を煮る
こんにちは。米麹を何とか作ることができたまーちゃんです。 さて今回は大豆を煮ま... -
【2021年米麹作り】作った米麹達を塩切り麹にして一時保管
こんにちは。まーちゃんです。 何とか3㎏の米麹を作ることができました。 これだけ... -
【2021年米麹作り3回目】まずまずの出来
こんにちは。まーちゃんです。 2021年2回目の米麹作りを失敗したので3回目の挑戦で... -
【2021年米麹作り2回目】…失敗(+_+)一部のみ回収
【2021/7/28】2回目麹作り開始 2回に分けて作製する2回目の米麹作りです。 1回目は... -
【2021年米麹作り1回目（続き）】なんとか発酵完了
【2021/7/27】米麹作り開始から2日目 米の蒸し作業に続いて発酵作業に入っています... -
【2021年米麹作り1回目】米を蒸す
初めまして。まーちゃんです。 皆さんは手作り味噌を作ったことは有りますか？ 6年...
