発酵・腸活のこと– category –
-
発酵の知識
塩切り麹の保存性が高まる理由
こんにちは。まーちゃんです。 塩切り麹とは、塩と麹を混ぜたものです。(ここに書... -
作製日記
くせになるおいしさ!味噌炒飯
味噌料理を開拓中のまーちゃんです。 ご飯が炊飯器の中にたくさん残っていたので、... -
発酵の知識
生麹と乾燥麹の違い
こんにちは。まーちゃんです。 麹には生麹と乾燥麹がありますがどう違うのでしょう... -
作製日記
【2021年味噌】またカビが…
【2021/10/12】 蓋を取って開けてみると、青かびがまた発生していました。 関西は1... -
発酵の知識
生味噌の「麹菌が生きている」は間違い
今回は味噌で活躍する麹菌についてです。 味噌を買う時に、 「この無添加味噌は麹... -
作製日記
【2021年味噌作り】たまりが漏れ出てきた
【2021/10/6】 味噌作りをしていると「たまり」が出てきます。 とくに味噌を仕込む... -
作製日記
美味!手作りインスタント味噌汁
先日解禁した味噌でインスタント味噌汁を作り、職場に持っていくことにしました。 ... -
作製日記
【2021年味噌作り】2ヶ月目で実食開始
【2021/9/27】 こんにちは。まーちゃんです。 味噌を仕込んでから約2ヶ月が経ちま... -
発酵関連商品
大豆を煮るのにおすすめ。パスタ鍋。
↑一番手前の鍋がパスタ鍋(宮崎製作所 ジオ パスタポット 21cm) たくさんの大豆を... -
発酵関連商品
味噌(発酵)関連のおすすめ本
私が、発酵の知識を付けるために読んだ本を簡単に紹介します。 日本の伝統 発酵の...