【2021年味噌作り】18日目‐青かび発生？

2021/8/22　仕込みから18日目

味噌樽のふたを開けてみました。

中蓋の周りに少し青かびらしきものがあります。

連日35度をおそらく越えていると思われる部屋です。

空気と触れるところはカビが生えやすくなります。

中蓋の上に置いているワサビでは完全にカビの発生を抑えることは難しいのでしょうか？

とにりあえず味噌と空気の接触を極力減らすためラップを敷き詰めなおしました。

次に味噌を作る時は味噌樽の淵だけでも塩を振ろうと思います。