記事一覧
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【2021年味噌】またカビが…
【2021/10/12】 蓋を取って開けてみると、青かびがまた発生していました。 関西は1... -
生味噌の「麹菌が生きている」は間違い
今回は味噌で活躍する麹菌についてです。 味噌を買う時に、 「この生味噌は麹菌が... -
【2021年味噌作り】たまりが漏れ出てきた
【2021/10/6】 味噌作りをしていると「たまり」が出てきます。 とくに味噌を仕込む... -
美味！手作りインスタント味噌汁
先日解禁した味噌でインスタント味噌汁を作り、職場に持っていくことにしました。 ... -
【2021年味噌作り】2ヶ月目で実食開始
【2021/9/27】 こんにちは。まーちゃんです。 味噌を仕込んでから約2ヶ月が経ちま... -
大豆を煮るのにおすすめ。パスタ鍋。
↑一番手前の鍋がパスタ鍋（宮崎製作所 ジオ パスタポット 21cm） たくさんの大豆を... -
味噌（発酵）関連のおすすめ本
私が、発酵の知識を付けるために読んだ本を簡単に紹介します。 日本の伝統 発酵の... -
大豆つぶし１時間が10分に！味噌づくりにおすすめのミンサー（大豆つぶす道具）
ミンサーがあると、労力、時間、出来具合がすべて改善されます。 -
【2021年味噌作り】18日目‐青かび発生？
2021/8/22 仕込みから18日目 味噌樽のふたを開けてみました。 中蓋の周りに少し青... -
手前味噌の「手前」って？
こんにちは。まーちゃんです。 以前仕事をしていた時に、「手前味噌ですが」という... -
【2021年味噌作り】大豆をつぶす～仕上げ
こんにちは。まーちゃんです。 前回（【2021年味噌作り】大豆を煮る）は大豆を煮ま... -
【2021年味噌作り】大豆を煮る
こんにちは。米麹を何とか作ることができたまーちゃんです。 さて今回は大豆を煮ま...
