記事一覧

先日解禁した味噌でインスタント味噌汁を作り、職場に持っていくことにしました。 ...

【2021/9/27】 こんにちは。まーちゃんです。 味噌を仕込んでから約2ヶ月が経ちま...

↑一番手前の鍋がパスタ鍋（宮崎製作所 ジオ パスタポット 21cm） たくさんの大豆を...

私が、発酵の知識を付けるために読んだ本を簡単に紹介します。 日本の伝統　発酵の...

ミンサーがあると、労力、時間、出来具合がすべて改善されます。

2021/8/22　仕込みから18日目 味噌樽のふたを開けてみました。 中蓋の周りに少し青...

こんにちは。まーちゃんです。 以前仕事をしていた時に、「手前味噌ですが」という...

こんにちは。まーちゃんです。 前回（【2021年味噌作り】大豆を煮る）は大豆を煮ま...

こんにちは。米麹を何とか作ることができたまーちゃんです。 さて今回は大豆を煮ま...

こんにちは。まーちゃんです。 何とか3㎏の米麹を作ることができました。 これだけ...

こんにちは。まーちゃんです。 2021年2回目の米麹作りを失敗したので3回目の挑戦で...

【2021/7/28】2回目麹作り開始 2回に分けて作製する2回目の米麹作りです。 1回目は...