記事一覧
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作製日記
2023年 初めての玄米麹作りに苦戦中
2023年、麹作り大苦戦中です。 今回は白米ではなく玄米を使っているから、というの... -
発酵関連商品
パン作りにおすすめのシリコンマット
パン作りで持っていると便利なのがシリコンマットです。 机の上で直接生地をこねる... -
発酵食品を作る
味噌計算機
手作りの味噌材料の分量や割合の計算にお使いください。(参照:味噌計算機の使い方) -
発酵の知識
米から水飴ができる?水飴も発酵食品?
水飴(みずあめ)は、そのまま飴として使われたり、お菓子や料理に調味料として用... -
発酵食品を作る
素朴な味のふわふわコッペパン
基本的なコッペパンです。 材料 強力粉 230g薄力粉 20g砂糖 10g塩 3gドライイ... -
発酵関連商品
【レビュー】コスモス食品「超合わせ味噌」フリーズドライ味噌汁
先日、フリーズドライ味噌汁のメーカーの紹介記事を書きました。参考記事:フリー... -
発酵関連商品
手作り米麹におすすめの米
米は品種によって性質がかなり違います。 この記事では、米麹をご家庭で作る際に適... -
発酵関連商品
【味噌作り】通販で買えるおすすめ材料・道具
こだわりの材料で作ると格別です -
発酵関連商品
【麹作り】おすすめ材料・道具
麹作りで使う材料や道具の紹介をします。 材料(必須) 種麹 大手ネットショッピン... -
発酵の知識
味噌の色がだんだん濃くなる原因。食べても大丈夫?
こんにちは。まーちゃんです。 味噌は時間が経つと茶色くなりますよね。 色が変わ...