発酵・腸活のこと– category –

味噌って買うものだとおもっていたけど自分で作れるの？ 簡単に作れますよ。しかも...

慣れてきたら生米麹を自分で作ってみませんか？

味噌用の麹を作る元になる種麹を紹介します。

家に帰ると妻が仕事疲れでぐったりだったので、急きょ私が晩御飯を作ることになり...

こんにちは。まーちゃんです。 塩切り麹とは、塩と麹を混ぜたものです。（ここに書...

味噌料理を開拓中のまーちゃんです。 ご飯が炊飯器の中にたくさん残っていたので、...

こんにちは。まーちゃんです。 麹には生麹と乾燥麹がありますがどう違うのでしょう...

【2021/10/12】 蓋を取って開けてみると、青かびがまた発生していました。 関西は1...

今回は味噌で活躍する麹菌についてです。 味噌を買う時に、 「この無添加味噌は麹...

【2021/10/6】 味噌作りをしていると「たまり」が出てきます。 とくに味噌を仕込む...

先日解禁した味噌でインスタント味噌汁を作り、職場に持っていくことにしました。 ...

【2021/9/27】 こんにちは。まーちゃんです。 味噌を仕込んでから約2ヶ月が経ちま...