味噌料理を開拓中のまーちゃんです。
ご飯が炊飯器の中にたくさん残っていたので、味噌×ご飯で今回は味噌炒飯を作ってみました。
レシピはこちらを参考にさせていただきました。
参考サイト：みそ味チャーハン オレンジページ
【使用材料：4人前】ちょっとアレンジしてます
- 調味料
- 味噌 大3（今回は普通の味噌大2+赤味噌大1を使用）
- 砂糖 大2
- 中華スープの素 小2
- 湯 大3
- 玉ねぎ 大1/2個
- 人参 1本
- ピーマン 2個
- 合いびき肉 250g
- ごはん 茶碗4杯分
赤味噌はちょうど数年前に作った味噌が冷蔵庫の中に少しだけあったので、それを使うことにしました。
3年位前（？）に仕込んだ味噌です。熟成が進み黒色に近い赤味噌になっています。
味見すると強烈な旨味があります。大豆が分解されつくされアミノ酸がたくさん入っているのでしょう。
麻婆豆腐で使う甜面醤のようなコクがあります。
ただ子供達も食べるため、これだけを使うのは少々不安を感じ、いつも食べ慣れている味噌と一緒に使いました。
味噌、砂糖、中華スープの素と湯を混ぜたら調味料は出来上がりです。
切った人参、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
さらに挽き肉を炒め、さきほど作った調味料とご飯を混ぜ合わせたら味噌炒飯のできあがりです。
味噌肉ご飯と言っても良いかもしれません。
昔食べた駅弁の肉そぼろ弁当を思い出しました。でもそれよりも全然美味しいです。
子供たちもしっかり食べてくれました。