味噌知識– tag –

こんにちは。まーちゃんです。 味噌は時間が経つと茶色くなりますよね。 色が変わ...

こんにちは。まーちゃんです。 市販の味噌の成分表示を見ると、「大豆・塩・米麹・...

私が、発酵の知識を付けるために読んだ本を簡単に紹介します。 日本の伝統　発酵の...

こんにちは。まーちゃんです。 以前仕事をしていた時に、「手前味噌ですが」という...