こんにちは。まーちゃんです。
先日、テレビ朝日の番組【相葉マナブ】をたまたま観ていたら味噌を使った料理特集をしていました。相葉君が番組で手作り味噌を作った味噌を使っていたようです。相場君色々なことにチャレンジして器用ですし凄いですね。
その中の味噌ミートスパゲッティがとても美味しそうだったので試しに作ってみました。
ちなみにパスタとスパゲッティの違いは、パスタが小麦粉を練ったものの総称、スパゲッティはパスタの一種で麺のように細長いもののことだそうです
我が家の味噌も色が濃くなってきているのでちょうど色的にも合いそうです。
材料と作り方は番組ホームページに掲載されていました。
[作り方]
2023年11月19日放送 ＃522『マナブ！味噌づくり』 より
- 玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄く切る。にんにくは皮をむいて芯を取り、すりおろす。
- フライパンに豚挽き肉を入れ、脂が出るまで中火で炒める。
豚挽き肉を両端へよけて中央をあけ、スパゲッティを乾麺のまま入れる。- ゴムベラで押し付けるようにしながら焼き、
軽く焼き色がついたら、おろしにんにく、玉ねぎを加えてフライパンの端の部分で炒める。- 味噌、オールスパイスを加え、具材に絡めながら炒める。
さらにトマトジュースを加えて、弱火で炒める。- ぬるま湯を少しずつ加え、炒め煮する。
水分が減ったら水を足す作業を4回に分けて行う。- スパゲッティがアルデンテぐらいのかたさになったら、
バター、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。- 皿に盛り付け、黒コショウをかける。
トマトジュースの代わりにトマトミックスジュースを使った以外は、材料はレシピ通りに用意しました。
ただしぬるま湯については1人前400mlで、今回3人前で作ったので普通に考えると1,200mlになりますが明らかに多いと感じたため、500mlで試してみたところ問題なく作ることができました。
ぬるま湯は、麺を炒め茹でするためなので厳密に量らなくてもよさそうです。
麺を炒めるのがポイントのようで、これによって香ばしさとコクが出るようです。
出来上がりを食べてみると想像通りの美味しさ！
かなりコクのある濃厚なミートソースパスタで、味噌が入っている感じは全くありませんでした。
オールスパイス、にんにく、味噌、トマトミックスジュースの味付け、だけでこんなに本格パスタができるのに驚きました。